Recetas a base de plantas inspiradas en los platos latinos favoritos

Como hemos aprendido, no hay que sacrificar el sabor por una dieta saludable. Estas 3 recetas son un ejemplo perfecto de los platos favoritos latinos que se pueden modificar para una dieta más saludable a base de plantas y opciones de supermercados donde puedes encontrar los ingredientes dependiendo del presupuesto. También puedes ver y compartir estas recetas en tiktok e Instagram.

Las 3 recetas se pueden hacer con solo $50, comprobado por nuestra juerga de compras en Fresco y Mas en este video:

Picadillo Vegano Fácil (Inspirado de estilo Cubano)

Este picadillo vegano comienza salteando cebolla y pimiento rojo para obtener una base dulce y caramelizada. Si bien los pimientos verdes son un ingrediente más tradicional en el picadillo cubano, elegimos pimientos rojos por accesibilidad y porque agregan mas dulzura.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva (si no tiene aceite, sumerja el doble de agua)

• 2 tazas de cebolla picada

• 1/2 pimiento rojo mediano, finamente picado

• 1 ½ cucharada de ajo picado (~4 dientes)

• 2 latas (15 oz.) de lentejas o 2 ½ tazas de lentejas cocidas

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra (y más al gusto)

• 1 lata (8 oz.) de salsa de tomate (o sub tomate passata)

• 2 tazas taza de agua

• 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas (u otras aceitunas verdes en salmuera)

• 1/4 taza de pasas de uva picadas en trozos grandes (opcional // o pasas de Corinto o sultanas secas)

Instrucciones

• Caliente una sartén grande, una olla o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados.

• Luego agregue las lentejas escurridas, el orégano, el comino, la pimienta de cayena (opcional), la sal y la pimienta, la salsa de tomate, el agua, las aceitunas y las pasas (opcional). Revuelva para combinar y cocine a fuego lento (tapado) durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para desarrollar sabores.

• Retire la tapa y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, para espesar. Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más comino para el ahumado, aceitunas para el sabor salado o picante, pasas para el dulzor o pimienta de cayena para el calor.

Ceviche vegetales con champiñones

Este ceviche de champiñones vegano está hecho con champiñones, tomates y cebolla. Obtiene su sabor del jugo de limón y cilantro. Sirve como dip con galletas saladas o con tostadas.

Ingredientes

• 1 paquete (8 onzas) de champiñones blancos frescos, picados

• 2 tomates, picados

• 1 cebolla blanca, picada

• cilantro fresco picado

• 2 aguacates - pelados, sin hueso y en rodajas

• ½ taza de jugo de lima (alrededor de 6 limas)

• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

• Pique finamente todos sus ingredientes

• Mezcle todos los ingredientes en un tazón y disfrútelo solo o con galletas saladas.

Arepas Con Frijoles Negros

Arepas veganas, rellenas con un delicioso relleno a base de plantas, hechas con frijoles negros, plátano macho y puré de aguacate. Son tan abundantes y extremadamente sabrosos.

Esta receta es de Simple Vegan Blog. Ya tenía frijoles negros, pero las instrucciones a continuación incluyen la receta de frijoles negros si desea prepararlos desde cero.

Ingredientes

• Aceite de oliva

• Frijoles negros: los frijoles negros enlatados son muy convenientes, pero prefiero cocinarlos desde cero.

• Comino molido: siéntase libre de agregar cualquier especia que tenga a mano.

• Ajo

• Sal

• Pimienta negra molida

• Plátanos

• Aguacates.

• Jugo de limón o lima.

• Arepas - hechas a su gusto

Instructions

• Cocine los frijoles. Agregue el aceite a una sartén y cuando esté caliente, agregue los frijoles, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, revuelva y cocine a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos o hasta que los frijoles estén calientes, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado. Si no quieres usar aceite, solo agrega un poco de agua o caldo de verduras.

• Cocine los plátanos. Agregue el aceite a una sartén y cuando esté caliente, agregue las rodajas de plátano macho y cocine a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retire del fuego, agregue las rodajas de plátano macho a un tazón, agregue sal y pimienta y reserve. Si no quieres usar aceite, hornea las rodajas de plátano a 375ºF o 190ºC por 15 minutos por un lado y 5 minutos más por el otro lado o hasta que estén doradas.

• Machaca los aguacates. Triture los aguacates con un tenedor, agregue el jugo de limón o lima y la sal, y triture nuevamente hasta que estén bien combinados.

• Monte las arepas. Parte las arepas por la mitad con un cuchillo de sierra.

• Extiende el puré de aguacate, agrega unas rodajas de plátano macho, unos frijoles negros.

¡Espero que disfruten de estas recetas!